Τρίτη, 15 Ιουλίου 2014

Μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης και γιαούρτι

Για να σας αποχαιρετίσω για το καλοκαίρι, επέλεξα μια διαφορετική μελιτζανοσαλάτα 
που συνοδεύει εξαιρετικά ψητά ψάρια και κρέατα 
και είμαι σίγουρη πως θα σας ενθουσιάσει!
Υλικά:

3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
2 πιπεριές Φλωρίνης
1 κιλό περίπου γιαούρτι στραγγιστό
ροσαρμόστε την ποσότητα του γιαουρτιού ανάλογα με το γούστο σας!)
2-3 σκελίδες σκόρδο
1-2 κουταλιές ξύδι
1-2 κουταλιές φρέσκος δυόσμος
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
Λάδι για το τηγάνισμα


 Κόβουμε τις μελιτζάνες πρώτα σε φέτες και μετά σε κυβάκια,
τις ρίχνουμε σε μπολ με αλατισμένο νερό 
και τις αφήνουμε για μισή ώρα περίπου.
Κατόπιν τις στραγγίζουμε, τις στύβουμε καλά
 και τις αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
 Κόβουμε και τις πιπεριές σε κύβους.
 Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το λάδι και τηγανίζουμε πρώτα τις πιπεριές
 και μετά τις μελιτζάνες, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
Τις βγάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθούν τα πολλά λάδια.
Τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
 Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι, το σκόρδο τριμμένο, 
το ξύδι, τον δυόσμο ψιλοκομμένο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 
Προσθέτουμε λίγο-λίγο το ελαιόλαδο ανακατεύοντας καλά.
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές, 
ανακατεύουμε να ενσωματωθούν καλά τα υλικά, 
δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο. 
 Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη 
και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον, 
να αναδειχτούν τα αρώματα.
 Δοκιμάστε την οπωσδήποτε!

Καλό καλοκαίρι σας εύχομαι, να περάσετε όμορφα, 
να διασκεδάσετε και να ξεκουραστείτε και θα τα ξαναπούμε σύντομα!
Πολλά φιλιά σε όλους!

Παρασκευή, 4 Ιουλίου 2014

Scones με σταφίδες

Τα σερβίρουμε με σπιτική μαρμελάδα για ένα υπέροχο πρωινό!
Υλικά για 12 scones:

500 φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
100 γρ βούτυρο
50 γρ ζάχαρη άχνη
100 γρ σταφίδες
200 ml γάλα φρέσκο
3 αυγά
Λίγο αλεύρι για πασπάλισμα
1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική



Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο στον αέρα 
και στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου.
Βάζουμε στο μπολ του μίξερ την φαρίνα, 
το βούτυρο παγωμένο από το ψυγείο και κομμένο σε κυβάκια 
και την άχνη.
 Ανακατεύουμε με το φτερό (ή με το χέρι) 
μέχρι να δημιουργηθεί ένα μίγμα ψιχουλιαστό. 
 Ρίχνουμε και τις σταφίδες και τις ανακατεύουμε μέσα στο μίγμα.
 Σε άλλο μπολ βάζουμε το γάλα με τα 2 αυγά 
και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι.
Ρίχνουμε το γάλα στο μπολ με την φαρίνα και ζυμώνουμε με τον γάντζο (ή με το χέρι)
 μέχρι να πάρουμε μια ζύμη λεία και μαλακή.
Μην την παραζυμώσετε γιατί θα σφίξει πολύ. 
 Αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο, αδειάζουμε επάνω την ζύμη 
  και την απλώνουμε με το χέρι, ώστε να έχει παντού το ίδιο πάχος ~ 
περίπου 2,5 εκατοστά.
Κόβουμε την ζύμη με ένα ποτήρι ή φλιτζάνι σε στρογγυλούς δίσκους 
και τους μεταφέρουμε στο ταψί με την λαδόκολλα.
 Χτυπάμε ελαφρά το τρίτο αυγό με μια κουταλιά νερό 
και την κρυσταλλική ζάχαρη και αλείφουμε απαλά τα scones. 
 Τα ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου, ανάλογα με το μέγεθος τους και με τον φούρνο, 
μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν καλά.
 Τα αποσύρουμε από τον φούρνο
 και τα αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν τελείως.
 Τα απολαμβάνουμε σκέτα ή, καλύτερα,

Δευτέρα, 23 Ιουνίου 2014

Ταλιατέλες με μανιτάρια

Σε ελάχιστο χρόνο ετοιμάζουμε ένα φαγάκι που θα αρέσει σε όλους!
Υλικά:

500 γρ ταλιατέλες
500 γρ μανιτάρια φρέσκα
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κλαδάκια δεντρολίβανο
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο
1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πικάντικο κίτρινο τυρί τριμμένο
  

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο
 και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά το δεντρολίβανο και το σκόρδο, 
να πάρει το λάδι τα αρώματα.
Αφαιρούμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο και τα πετάμε.
Στο καυτό λάδι ρίχνουμε τα μανιτάρια 
και τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά σε δυνατή φωτιά, να ροδίσουν.
Προσθέτουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
 Ρίχνουμε το φρέσκο γάλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά 
και αφήνουμε τα μανιτάρια να σιγοψηθούν και να μαλακώσουν,
15-20 λεπτά περίπου.
Προσθέτουμε το εβαπορέ και αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμα, 
μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.
Τέλος, προσθέτουμε 4-5 κουταλιές από το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.
Σβήνουμε τη φωτιά αλλά αφήνουμε το σκεύος πάνω στο ζεστό μάτι.
 Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τις ταλιατέλες σε μπόλικο αλατισμένο νερό.
Δεν τις σουρώνουμε, τις παίρνουμε λίγες-λίγες με μια πιάστρα 
και τις ρίχνουμε στα μανιτάρια, 
αφήνοντας να στάξει μέσα και λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν.
 Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε το φαγάκι καυτό 
με έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ακόμα τριμμένο τυράκι.

Καλή όρεξη!

Τρίτη, 17 Ιουνίου 2014

Σοκολατένιες μπάρες με βρώμη και καρύδια

Καλημέρα σας και καλώς σας βρήκα!
Για σήμερα σας έχω ένα τέλειο, χορταστικό σνακ!
 Υλικά:

200 γρ κουβερτούρα
100 γρ βρώμη
1 κουταλιά μέλι
1 κουταλάκι κανέλλα
50 γρ καρύδια 

Κόβουμε τα καρύδια σε χοντρά κομμάτια.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
 Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε την βρώμη, ανακατεύοντας καλά.
Προσθέτουμε το μέλι, την κανέλα και τα καρύδια και ενσωματώνουμε.
Σε μικρό τετράγωνο ταψάκι στρώνουμε βρεγμένη λαδόκολλα, 
απλώνουμε επάνω το μίγμα 
και το ισιώνουμε με την ανάποδη ενός κουταλιού, 
ώστε να έχει παντού το ίδιο πάχος.
 Το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα να κρυώσει 
και να σταθεροποιηθεί.
 Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε κομμάτια
 και τα φυλάμε σκεπασμένα στο ψυγείο.
Υπέροχο!

Παρασκευή, 6 Ιουνίου 2014

Τρίτη, 3 Ιουνίου 2014

Μπισκότα με μούσλι

Τραγανά, υγιεινά, χορταστικά σπιτικά μπισκοτάκια για κάθε περίσταση!
Υλικά:

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι σόδα
Μια πρέζα αλάτι
½ κουταλάκι κανέλα
1/3 φλιτζανιού λευκή ζάχαρη
1/3 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
½ φλιτζάνι βούτυρο
½ κουταλάκι βανίλια υγρή ή 1 βανίλια σκόνη
1 αυγό
1 φλιτζάνι μούσλι
1 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας


Αρχικά βγάζουμε το βούτυρο και το αυγό από το ψυγείο 
και τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 170ο 
και στρώνω λαδόκολλα στη λαμαρίνα.
Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι, την σόδα, 
το αλάτι και την κανέλα.
 Ενώνω την λευκή και την καστανή ζάχαρη.
 Χτυπάω καλά το βούτυρο με τις δυο ζάχαρες, μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτω την βανίλια και τέλος το αυγό και χτυπάω 2-3 λεπτά ακόμα.
 Ανακατεύοντας σε πολύ χαμηλή ταχύτητα, 
προσθέτω σιγά-σιγά το μίγμα με το αλεύρι 
και τέλος το μούσλι και τις σταγόνες σοκολάτας.
Ανακατεύω ελαφρά, να ενσωματωθούν τα υλικά.
 Παίρνω μικρές κουταλιές από το μίγμα 
και τις τοποθετώ στην λαδόκολλα, σε απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνω για 15  λεπτά περίπου, ανάλογα με τον φούρνο.
Όταν τα βγάζουμε από τον φούρνο είναι ακόμα ελαφρώς μαλακά, 
όταν όμως κρυώσουν σφίγγουν αρκετά.
 Τα αποσύρουμε από τον φούρνο 
και τα αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Και όπως πάντα, αν γλυτώσουν κάποια, 
τα φυλάμε σε γυάλινο ή μεταλλικό δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.  

Καλή επιτυχία!

Παρασκευή, 30 Μαΐου 2014

Κοτόπουλο με κόκκινες πιπεριές, μουστάρδα και τυρί κρέμα

Ένα πανεύκολο φαγάκι με εκπληκτική, γευστικότατη σάλτσα!
Υλικά για 4 μερίδες:

8 μπουτάκια κοτόπουλο
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι
2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
1 φλιτζάνι ζεστός ζωμός κοτόπουλο
3-4 κουταλιές μουστάρδα
300 γρ τυρί κρέμα
Αλάτι
Πιπέρι
Μια πρέζα κάρυ


Πλένουμε το κοτόπουλο 
και το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσει καλά.
Τρίβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε τις πιπεριές σε μικρές λωρίδες.
Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο 
και σοτάρουμε τα μπουτάκια να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
 Προσθέτουμε το κρεμμύδια και τις πιπεριές και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για λίγο σε δυνατή φωτιά 
να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κάρυ.
Ρίχνουμε και τον ζωμό (ή σκέτο ζεστό νεράκι), 
χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει 
για μισή ώρα περίπου.
Τέλος, προσθέτουμε την μουστάρδα και το τυρί κρέμα, 
ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμα,
 μέχρι να ομογενοποιηθεί η σαλτσούλα και να πήξει.
 Ταιριάζει με ό,τι σας αρέσει, ρύζι, ζυμαρικό, πατάτες τηγανιτές...
 εγώ διάλεξα τρίχρωμες χωριάτικες βίδες!

Καλή μας όρεξη!!! J

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...