Παρασκευή, 19 Δεκεμβρίου 2014

Πατάτες φούρνου με καρότα και γλυκοπατάτες

Ένα θαυμάσιο συνοδευτικό για όλα τα κρέατα!
Υλικά:

5-6 μέτριες πατάτες
3-4 καρότα
2 μέτριες γλυκοπατάτες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Χυμός από 2 λεμόνια
Χυμός από 1 πορτοκάλι
2-3 κλαδάκια φρέσκος δεντρολίβανος, θυμάρι και ρίγανη

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες
και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Καθαρίζουμε και τα καρότα και τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες.
Τα ρίχνουμε όλα στο ταψί, πασπαλίζουμε με μπόλικο αλάτι 
και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
 Περιχύνουμε με τον χυμό από τα λεμόνια και τα πορτοκάλια, 
ρίχνουμε και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε και τα φρέσκα μυρωδικά, προσθέτουμε μισό φλιτζάνι νερό 
και ψήνουμε στους 170ο, στον αέρα, για 1 ώρα τουλάχιστον, 
μέχρι να καλοψηθούν και να ροδίσουν.
Ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά 1-2 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος,
 με προσοχή να μην λιώσουν.
 Επειδή οικογενειακώς οι πατάτες μας αρέσουν καλοψημένες αλλά μαλακές, 
τις ψήνω σε σκεύος με καπάκι ή τις καλύπτω με αλουμινόχαρτο 
και τις ξεσκεπάζω στα τελευταία 15 λεπτά ψησίματος, 
ίσα να πάρουν λίγο χρώμα.
Απολαύστε τις!

Τετάρτη, 17 Δεκεμβρίου 2014

Cupcakes... σαν μελομακάρονα!!!

Τα βρήκα στο facebook, σε ανάρτηση της Popi Wallick και τα λάτρεψα!!!
 Υλικά για 12 cupcakes:

110 γρ βούτυρο
110 γρ ζάχαρη
110 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 αυγό
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κουταλάκι κανέλα τριμμένη
1 πρέζα γαρύφαλλο

Για το πασπάλισμα:

2 κουταλιές μέλι
Καρυδόψιχα ψιλοκομμένη

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη, 
προσθέτουμε το αυγό, το ξύσμα, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο στις αντιστάσεις
 και τοποθετούμε χαρτάκια στις μαφινοθήκες.
 Τις γεμίζουμε κατά τα ¾ και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
 Αποσύρουμε από τον φούρνο, ραντίζουμε με λίγο μέλι 
και πασπαλίζουμε με τα καρύδια.
Αν θέλουμε, προσθέτουμε στο μίγμα 1-2 κουταλιές καρύδι ψιλοκομμένο 
και αντικαθιστούμε την λευκή ζάχαρη με καστανή!

Απολαύστε τα!!!

Δευτέρα, 15 Δεκεμβρίου 2014

Ψωμάκια γλυκοπατάτας

Δοκιμάστε τα μόλις βγουν απ’ τον φούρνο και δεν θα πιστεύετε την νοστιμιά τους!
Υλικά για 8-10 ψωμάκια:

150 γρ γλυκοπατάτα Νάξου
300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ αλεύρι ολικής
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ένα κουταλάκι φρέσκος δεντρολίβανος
250 ml ξινόγαλο


Τρίβουμε την γλυκοπατάτα στο χοντρό τρίφτη και ψιλοκόβουμε τον δεντρολίβανο.
Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
 το αλεύρι ολικής, το μπέικιν, την σόδα, το αλάτι,
 το πιπέρι και τον δεντρολίβανο.
Προσθέτουμε την τριμμένη γλυκοπατάτα και ανακατεύουμε καλά.
Ζυμώνοντας με τον γάντζο (ή με τα χεράκια μας) 
προσθέτουμε λίγο-λίγο το ξινόγαλο, 
μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή και λεία ~ 
ίσως χρειαστεί 1-2 κουταλιές αλεύρι ακόμα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο 
και καλύπτουμε με λαδόκολλα το μεγάλο ταψί του φούρνου.
Χωρίζουμε την ζύμη σε 8-10 ίσα μέρη και πλάθουμε στρογγυλά ψωμάκια.
Τα αραδιάζουμε στο ταψί σε απόσταση μεταξύ τους 
και με κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε ένα σταυρό στην επιφάνεια.
Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου, ανάλογα με τον φούρνο, 
και αφού ψηθούν τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν ελαφρά.
 Ζεστά είναι υπέροχα αλλά και κρύα είναι απολαυστικά!

Δοκιμάστε τα!!!

Παρασκευή, 12 Δεκεμβρίου 2014

Τσουρεκάκι/gingerbread man

Παίζοντας με τον Mr Ginger της Silikomart


Η συνταγή είναι από τα ατομικά τσουρεκάκια


η ποσότητα που χρησιμοποίησα για το ανθρωπάκι μου 
ήταν το 1/3 της δόσης περίπου, 


γέμισα την φόρμα κατά τα ¾ 
γιατί φουσκώνοντας υπερδιπλασιάστηκε!



Για τα υλικά και την εκτέλεση πατήστε εδώ!

Για την διακόσμηση χρησιμοποίησα ένα μίγμα από ζάχαρη άχνη, 
ένα ασπράδι αυγού και λίγες σταγόνες λεμονιού, χτυπημένα καλά.
Η άχνη που είχα όμως ήταν λιγοστή και δεν έφτασε για σφιχτό γλάσο ~ 
επίσης δεν είχα χρώματα ζαχαροπλαστικής, 
ούτε και υπομονή να πάω να πάρω… 
έτσι χρησιμοποίησα το ρευστό μου γλάσο σαν «κόλλα» 
για να στερεώσω επάνω στο ανθρωπάκι μου τρούφα σοκολάτα 
και να το στολίσω!


Ωραίο παιχνιδάκι, δεν βρίσκετε; J


Η φόρμα είναι πολύ εύχρηστη, το σχήμα βγαίνει καθαρό και ευκρινές 
και, το κυριότερο, καθαρίζεται πανεύκολα!


Ευχαριστώ πολύ και πάλι Silikomart World!

Τρίτη, 9 Δεκεμβρίου 2014

Σοκολατάκια Χριστουγεννιάτικα

Ένα όμορφο δωράκι της Silikomart, η φόρμα Choco Winter
για σοκολατάκια σε σχήμα τάρανδου, χιονάνθρωπου και έλκυθρου! 

Υλικά για 15 σοκολατάκια:

100 γρ κουβερτούρα
1 κουταλιά βούτυρο
2 κουταλιές γάλα φρέσκο
1 κουταλιά ζάχαρη άχνη

Σπάμε την κουβερτούρα σε κομμάτια, 
την βάζουμε σε μεταλλικό ή γυάλινο μπολ και την λιώνουμε σε μπεν-μαρί.
 Μόλις λιώσει αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο.
Ανακατεύουμε καλά με σύρμα να ενσωματωθούν τα υλικά.
Μόλις κρυώσει το μίγμα προσθέτουμε το γάλα και την άχνη 
και ανακατεύουμε καλά.
Γεμίζουμε με το μίγμα τις θήκες και αφήνουμε σε ψυγείο για 2-3 ώρες, 
μέχρι να κρυώσει καλά και να σφίξει.
Ξεφορμάρουμε και έτοιμα τα σπιτικά μας σοκολατάκια!

Ευχαριστώ πολύ Silikomart World!!!

Παρασκευή, 5 Δεκεμβρίου 2014

Κολοκυθόπιτα αλμυρή νηστίσιμη

Απλή, νοστιμότατη και νηστίσιμη...
το δε φύλλο, υπέροχο!!!
Υλικά για ένα μεγάλο πυρέξ:

Για το φύλλο:
Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 κουταλιές ελαιόλαδο
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές ξύδι
1 κουταλάκι αλάτι
Χλιαρό νερό
2-3 κουταλιές νισεστές για το άνοιγμα του φύλλου

Για την γέμιση:
2 κιλά κολοκύθα κίτρινη
5 κουταλιές ελαιόλαδο
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα
Μισό ματσάκι άνηθος
Μισό ματσάκι μαϊντανός
Μισό ματσάκι δυόσμος
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ξεκινάμε με το φύλλο (εγώ το έφτιαξα από την προηγούμενη 
και το διατήρησα στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα):
Βάζουμε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, 
το μπέικιν, το ξύδι και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε λίγο-λίγο το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε 
μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη απαλή και ελαστική
 που δεν θα κολλάει στα χέρια.

Την τυλίγουμε σε μεμβράνη 
και την αφήνουμε για μισή ώρα τουλάχιστον, 
να ξεκουραστεί.
Για την γέμιση:
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την χοντροτρίβουμε.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, 
τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο 
και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμυδάκια.
Προσθέτουμε την κολοκύθα και ανακατεύουμε για 5-6 λεπτά, 
μέχρι να μαραθεί και να πιεί τα υγρά της.
Τέλος προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο, 
αλάτι και πιπέρι, την αποσύρουμε από την φωτιά 
και την αφήνουμε να μισοκρυώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 180ο.

Μοιράζουμε την ζύμη σε 2 ίσα μέρη 
και, με την βοήθεια του νισεστέ, ανοίγουμε 2 φύλλα
λίγο μεγαλύτερα από το μέγεθος του ταψιού 
που θα χρησιμοποιήσουμε.
 Λαδώνουμε καλά το ταψί μας και στρώνουμε το ένα φύλλο.
 Απλώνουμε επάνω την γέμιση ομοιόμορφα 
και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο.
Γυρίζουμε και ενώνουμε καλά τις άκρες.
Λαδώνουμε καλά την επιφάνεια, ραντίζουμε με λίγο νεράκι 
και ψήνουμε στον αέρα, στους 180ο για 40-45 λεπτά,
μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, 
πριν σερβίρουμε.
Τρώγεται ωραιότατα και κρύα!


Σημ: Κάποιες φορές, η κολοκύθα κατεβάζει αρκετά υγρά… Αν λοιπόν σας φανεί πολύ ζουμερή η γέμιση, προσθέστε ένα φλυτζανάκι ρύζι σούπας, θα τραβήξει τα υγρά και θα προσθέσει νοστιμιά!

Δευτέρα, 1 Δεκεμβρίου 2014

Ψωμάκια ολικής με μαραθόσπορο

Ο μαραθόσπορος και το πιπέρι δίνουν μια πικάντικη νότα 
σε αυτά τα νοστιμότατα ψωμάκια 
που θα συνοδεύσουν υπέροχα τυριά και αλλαντικά στο γιορτινό τραπέζι!
 Υλικά για 8-10 ψωμάκια:

450 γρ αλεύρι ολικής
50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια μαγιά ξερή
1 κουταλάκι καστανή ζάχαρη
1 ½ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουταλάκια μαραθόσπορος
1-2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλάκια παπαρουνόσπορος

Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε την μαγιά μαζί με την καστανή ζάχαρη 
και προσθέτουμε μισό φλιτζάνι χλιαρό νερό.
Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
 Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το αλεύρι ολικής, 
το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλάτι 
και το μείγμα της μαγιάς.
Προσθέτουμε σταδιακά μισό περίπου φλιτζάνι χλιαρό νερό,
 ζυμώνοντας σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
 Την μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια 
και συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας για 10 λεπτά περίπου, 
μέχρι να γίνει η ζύμη μας απαλή και ελαστική.
Τέλος, προσθέτουμε το πιπέρι και τον μαραθόσπορο 
και ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
 Αλείφουμε ένα μπολ με ελαιόλαδο, βάζουμε μέσα την ζύμη, 
αλείφουμε ελαφρά και την επιφάνειά της 
και την σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα.
Την αφήνουμε για 1 ½ ώρα τουλάχιστον, σε μέρος ζεστό και χωρίς ρεύματα, 
μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Την πατάμε ελαφρά να ξεφουσκώσει
 και την μοιράζουμε σε 8 (ή 10 αν τα κάνουμε αρκετά μικρά) ίσα κομμάτια.
Πλάθουμε στρογγυλά ψωμάκια και τα βάζουμε σε λαμαρίνα 
που την έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.
Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος, σκεπασμένα με την πετσέτα για μισή ώρα τουλάχιστον.
Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο στις αντιστάσεις.
 Αλείφουμε ελαφρά τα ψωμάκια με λίγο νερό, 
πασπαλίζουμε με τον παπαρουνόσπορο και ψήνουμε για μισή ώρα περίπου, 
μέχρι να ροδίσουν.
Θα πρέπει όταν τα χτυπάμε από κάτω να ακούγονται κούφια, 
διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
Τα αποσύρουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε πάνω σε σχάρα,
 σκεπασμένα, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Καλή επιτυχία!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...