Δευτέρα, 10 Νοεμβρίου 2014

Παραδοσιακό τραγανό φύλλο για αλμυρές πίτες

Ευχαριστώ πολύ την Ζωή Κ. για την συνταγή και για την εκτέλεση !
Είναι τόσο εύκολο και πεντανόστιμο 
που είμαι σίγουρη πως δεν θα θελήσετε ποτέ πια φύλλο του εμπορίου!!! 
Εγώ σήμερα έφτιαξα με αυτό την αγαπημένη μας σπανακοτυρόπιτα!

Υλικά για ένα μεγάλο ταψί:

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μια πρέζα αλάτι
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας ξύδι
Χλιαρό νερό
Νισεστές για τα φύλλα
Γέμιση της αρεσκείας σας

Βάζουμε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ 
και προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο και το ξύδι.
 Ξεκινάμε να ζυμώνουμε, προσθέτοντας λίγο-λίγο χλιαρό νερό, 
 μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη ελαστική 
που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα και στα χέρια μας.
 Της δίνουμε το σχήμα μπάλας, την σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα 
και την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί 
μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση.
Μοιράζουμε την ζύμη σε δυο ίσα μέρη 
και πλάθουμε δυο μπαστούνια.
 Κόβουμε κάθε μπαστούνι σε 8 ίσα μέση,  
  κάθε κομμάτι το κάνουμε μπαλίτσα, πιέζουμε ελαφρά να πλατύνει 

 και το ανοίγουμε σε στρογγυλό φύλλο μεγέθους πιάτου του φρούτου, πασπαλίζοντας με νισεστέ κάθε φορά που κολλάει. 
 Τοποθετούμε το ένα φύλλο πάνω στο άλλο, 
πασπαλίζοντας ανάμεσα με νισεστέ 
 και τα ανοίγουμε όλα μαζί σε ένα μεγαλύτερο φύλλο, 
 σε σχήμα και μέγεθος ανάλογο με το ταψί 
που θα χρησιμοποιήσουμε για την πίτα μας.
 Το ίδιο κάνουμε και με το δεύτερο μπαστούνι, 
ανοίγουμε δηλαδή ένα δεύτερο οκταπλό φύλλο.
Στρώνουμε το ένα φύλλο σε καλά λαδωμένο ταψί, 
 απλώνουμε επάνω την γέμιση 
 και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο.
Εν τω μεταξύ έχουμε προθερμάνει στον φούρνο στον αέρα στους 180ο.

Λαδώνουμε καλά την επιφάνεια, την χαράζουμε, 
ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε την πίτα μας 
στο δεύτερο από κάτω ράφι του φούρνου, 
μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
 Αποσύρουμε από τον φούρνο, 
αφήνουμε να μισοκρυώσει και απολαμβάνουμε!
Σημ:

  • Αν σας βγει το φύλλο μεγαλύτερο από το ταψί μην πετάτε τα περισσεύματα ~ φτιάξτε υπέροχα τυροπιτάκια, κιμαδοπιτάκια ή πατατοπιτάκια!
  • Μπορείτε να διατηρήσετε το φύλλο στην συντήρηση για 3 μέρες τουλάχιστον, τυλιγμένο καλά μέσα σε μεμβράνη!

Δευτέρα, 3 Νοεμβρίου 2014

Παστιτσάδα

 Ένα πολύ-πολύ νόστιμο, πλούσιο φαγητό, γεμάτο αρώματα!
Υλικά:

1 κιλό μοσχάρι
½ ποτήρι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ποτήρι λευκό κρασί
2 κουταλιές ξύδι
1 κιλό ώριμες ντομάτες
3-4 κουταλιές πελτές
2 δαφνόφυλλα
1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
2 ξυλάκια κανέλλας
1 κουταλάκι κανέλλα
5-6 γαρύφαλλα
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι και πιπέρι


Κόβω το κρέας σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζω στο λάδι 
μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο.


Προσθέτω το κρασί και το ξύδι και αφήνω το φαγητό να πάρει 2-3 βράσεις.

Ρίχνω τις ντομάτες χοντροτριμμένες, τον πελτέ, τα δαφνόφυλλα, 
το κόκκινο πιπέρι, τις κανέλλες, τα γαρύφαλλα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο.
Προσθέτω και 2 ποτήρια ζεστό νερό, χαμηλώνω τη φωτιά 
και αφήνω το φαγητό να σιγοβράσει για 1 ½ ώρα περίπου, 
μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να χυλώσει ωραία η σάλτσα.


Ιδανικά συνοδεύεται από χοντρό μακαρόνι.

Σερβίρεται ζεστό με τριμμένο τυράκι και, αν θέλουμε, λίγη κανελλίτσα.
Καλή απόλαυση! 

Δευτέρα, 27 Οκτωβρίου 2014

Ρολάκια με σταφίδες και κανέλα


Ένα εύκολο, γρήγορο γλυκάκι 
για τις ξαφνικές κρίσεις υπογλυκαιμίας! J

Υλικά:

1 φύλλο σφολιάτα
2-3 κουταλιές βιτάμ λιωμένο
4-5 κουταλιές καρύδια χοντροτριμμένα
4-5 κουταλιές σταφίδες
Ζάχαρη καστανή
Κανέλα

Απλώνουμε τη σφολιάτα στον πάγκο εργασίας.
Αλείφουμε καλά με το βιτάμ.
Πασπαλίζουμε με μπόλικη καστανή ζάχαρη και κανέλα.
Απλώνουμε τις σταφίδες 
 και τέλος τα καρύδια.
Διπλώνουμε σε ρολό 
και κόβουμε σε χοντρές ροδέλες
Αλείφουμε εξωτερικά με λίγο βιτάμ.
Τοποθετούμε τις ροδέλες σε ταψί καλυμένο με λαδόκολλα 
 και ψήνουμε στους 170ο για μισή ώρα περίπου 
ή μέχρι να ροδίσει καλά η σφολιάτα.
Τα τσακίζουμε καλύτερα ζεστά 
αλλά και κρύα είναι μια χαρά!

Δευτέρα, 20 Οκτωβρίου 2014

Κέικ με μήλα και σταφίδες

Στο κέικ με τριμμένο μήλο που είχα φτιάξει προ καιρού 
έκανα κάποιες μικροαλλαγές 
και πρόσθεσα σταφίδες για ακόμα περισσότερη νοστιμιά και ενέργεια!

 Για 2 μακρόστενες φόρμες:

1 φαρίνα ολικής 500 γρ (αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του)
1 βιτάμ 250 γρ
1 φλιτζάνι ζάχαρη λευκή
1 φλιτζάνι ζάχαρη καστανή
4 αυγά
3 μήλα μέτρια (έβαλα 2 πράσινα και 1 κόκκινο)
2 κουταλάκια κανέλλα
1 φλυτζάνι σταφίδες ξανθές και μαύρες
2-3 κουταλιές κονιάκ
1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο
Άχνη και κανέλα για το τελικό πασπάλισμα


Αφήνουμε το βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου 
να μαλακώσει αρκετά.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα περνάμε στο μούλτι 
ή τα τρίβουμε στον τρίφτη του κρεμμυδιού ~ 
δεν πρέπει να λιώσουν, πρέπει να υπάρχουν ορατά κομματάκια!
Μουλιάζουμε τις σταφίδες στο κονιάκ.
 Χτυπάμε το βιτάμ στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα,
 μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει, 2 λεπτά περίπου.
Προσθέτουμε λίγη-λίγη τη ζάχαρη (λευκή και καστανή)
 και ένα-ένα τα αυγά, εναλλάξ.
Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά.
 Όσο το μίγμα χτυπιέται, λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά τη φόρμα 
(ή τις φόρμες)  που θα χρησιμοποιήσουμε. 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 170ο βαθμούς 
(ή στους 180ο στις αντιστάσεις).
Ρίχνουμε στο μίγμα την κανέλα, τις σταφίδες και το τριμμένο μήλο.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ 
και προσθέτουμε εναλλάξ τη φαρίνα με το γάλα.  
Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.
 Αδειάζουμε το μίγμα στις φόρμες και ψήνουμε για 50-55 λεπτά περίπου, 
 μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά. 
Δοκιμάζουμε με την λάμα ενός μαχαιριού, 
αν βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο, 
διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

 Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε για 10 λεπτά να μισοκρυώσει.
Ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Θαυμάσιο!

Παρασκευή, 17 Οκτωβρίου 2014

Βιβλίο Μαγειρικής “Μαγειρεύοντας για τον Άλλο Άνθρωπο”


μαγειρευοντας για τον αλλο ανθρωπο3

Το βιβλίο «Μαγειρεύοντας για τον άλλο Άνθρωπο» είναι μια συλλογική συνεργασία μιας ομάδας food bloggers, που μέσα από το πάθος μας για το φαγητό, συνδυάσαμε τις γνώσεις μας πάνω στη μαγειρική για να βοηθήσουμε μια ομάδα ανθρώπων που είναι λιγότερο τυχεροί απ’ ότι είμαστε εμείς, που ασχολούμαστε με το φαγητό.

Free food for everyone2

Καλέσαμε γνωστούς Chef να μας βοηθήσουν και με μεγάλη χαρά ανταποκρίθηκαν στο αίτημά μας και μας πρόσφεραν και αυτοί τις δικές τους συνταγές.

Οι Chef είναι, με αλφαβητική σειρά:


Γεωργακάκη Σοφία (δεν έχει blog ή ιστοσελίδα αλλά θα την βρείτε στο Facebook)






Τσιβουράκης Γιάννης (δεν έχει blog ή ιστοσελίδα αλλά θα τον βρείτε στο Facebook)

Οι Food-bloggers είναι (πάλι με αλφαβητική σειρά):


Καβρουλάκη Μαριάνα  Greek Culinary History and Cooking Adventures

Κασσαπάκη Ευαγγελία Κρήτη:γαστρονομικός περίπλους

Κοκκίνου Μαρία Cook and Feed

Κουκουλάς Δημήτρης  Cook the Book

Λαφαζανίδου Μαργαρίτα  Συνταγές από σπίτι

Λιακοπούλου Ήβη  Κοπιάστε στην Κουζίνα μου

Μαράτος Σταύρος  Δύσπιστος

Ματσιαρόκου Χρυσούλα  Γαστεροπλήξ

Μαυρομάτη Μαρίνα  Il Laboratorio di MM-Skg

Μπαξεβάνη Ξανθή  Συνταγές της Ασπρούλας

Μπέικα Μαρία  Mari Plateau

Νίγδελη Βαρβάρα  Kouzinopagida Bana Barbi

Ξαγοράρη Λίλα  Τα λιλά της Λίλας

Πενθερουδάκη Ελισάβετ  Betty’s Cuisine

Σαρίδου Ζαφειροπούλου Σοφία    Να λείπει το ... βύσσινο

Τυλιπάκη Ερμιόνη   The one with all the tastes

Φωτιάδη Χαρά  Cook and Feed

Χατζηφωτίου Έρη   Captain Cook

 
Constantinos

Πρόσφατα πήραμε μια συνέντευξη από τον Κωνσταντίνο Πολυχρονόπουλο, τον άνθρωπο που εμπνεύστηκε αυτή την ιδέα και μέσα από τη συνέντευξη που μας έδωσε, πιστεύω πως θα λύσει όποιες ερωτήσεις ή απορίες έχετε.
 

Συνέντευξη με τον Κωνσταντίνο Πολυχρονόπουλο:

Τί σας ώθησε στο να ξεκινήσετε αυτό το τεράστιο έργο και τι συναισθήματα βιώνετε κάθε φορά που ολοκληρώνεται ένα συσσίτιο;
Πριν ξεκινήσουμε θα ήθελα να σας πω ότι ΔΕΝ κάνουμε συσσίτια ούτε ελεημοσύνη. Αυτό ακριβώς είναι και αυτό που με ώθησε να κάνω τον «άλλο άνθρωπο». Δηλαδή,  όταν προσφέρονται συσσίτια,  πιστεύω πως ξεκινάει η ταπείνωση και η κατακρεούργηση της ανθρώπινης αξιοπρέπειας για τους ανθρώπους που έρχονται και τα δέχονται,  κι αυτό το γεγονός μου έδωσε την ώθηση, ώστε να δημιουργήσω τον «άλλο άνθρωπο». Αυτή είναι κι η διαφορά μας με τα συσσίτια, διότι εμείς κάνουμε γεύμα με όλους.  Είναι και το πιο όμορφο συναίσθημα γιατί τρώμε μαζί με τους ανθρώπους που έχουν ανάγκη και συμμετέχουμε στη διαδικασία του γεύματος.
Ποιές είναι οι ανάγκες που δυσκολεύεστε να καλύψετε, για τη λειτουργία της κοινωνικής κουζίνας και πώς θα μπορούσε κάποιος που θέλει, να συμβάλει στην προσπάθεια, να βοηθήσει;
Οι ανάγκες της κουζίνας εκτός από τα τρόφιμα και τα αναλώσιμα είναι και τα χρήματα που χρειάζονται για την μετακίνηση, το προπάνιο, τα έξοδα του αυτοκινήτου και άλλα πολλά που μπορείτε να δείτε εδώ.
Πιστεύετε πως οι Έλληνες ακόμη και μέσα στην κρίση είμαστε απαθείς προς το συνάνθρωπο μας, ή αρκεί κάποιος να κάνει την αρχή, να δώσει το φωτεινό παράδειγμα για να ενεργοποιηθεί η φιλαλληλία μας (αλτρουισμός), ώστε να μετέχουμε σε οποιαδήποτε κίνηση;
Η αλήθεια είναι ότι μέχρι τώρα σκεπτόμασταν μόνο τον εαυτούλη μας και τίποτα άλλο. Δεν μας ένοιαζε για τον συνάνθρωπο μέχρι που ήρθε αυτό που λένε κρίση, που για μένα δεν είναι οικονομική αλλά κοινωνική, για να ενεργοποιηθούμε και φυσικά αυτό που μας έλειπε ήταν να βρούμε ποιο είναι αυτό που μας αρέσει και μας εκφράζει για να συμμετάσχουμε σε αυτό.
Θα θέλαμε να μας πείτε κάτι που μάθατε μέσα από αυτό το ταξίδι προσφοράς που έχετε κάνει μέχρι στιγμής και θα θέλατε να το μοιραστείτε μαζί μας.
Έχω μάθει πάρα πολλά και μαθαίνω κάθε μέρα και περισσότερα για εμένα, για τις αντοχές μου αλλά και για τις αντοχές των συνανθρώπων που είμαστε μαζί κάθε μέρα. Το πιο σημαντικό βέβαια είναι ότι κατάλαβα ότι αυτό που λείπει από όλους, είναι η επικοινωνία μεταξύ μας και η ανάγκη να συμφάς ένα πιάτο φαΐ με έναν που έχει ανάγκη την τροφή, παρά να του το δώσεις .
Οι άστεγοι έχουν διατροφικές προτιμήσεις ή τρώνε τα πάντα; Είναι καλόβολοι και καταδεκτικοί σε ό,τι κι αν τους σερβίρετε; Εκφράζουν καμιά προτίμηση ή επιθυμία για φαγητό;
Οι άστεγοι είναι και αυτοί σαν όλους μας, δεν έχουν καμιά διαφορά από εμάς που ναι, τρώμε ότι μαγειρεύει η κατσαρόλα, αλλά όπως και στο σπίτι μας λέμε: «πάλι το ίδιο τρώμε;»  ή «δεν έχει κρέας;» είναι το ίδιο και φυσικά αφού τρώμε μαζί από την ίδια κατσαρόλα, καταλαβαίνουν και συμμετέχουν με χαρά στο γεύμα μας.
Ποιοί άνθρωποι τρώνε στην κουζίνα του «Άλλου Ανθρώπου», δηλαδή ποιό το μορφωτικό τους επίπεδο, εάν είναι άνεργοι ή έχει μειωθεί το εισόδημα τους, άστεγοι κ.λ.π. Ποιό είναι το κοινωνικό επίπεδο των ανθρώπων που σας βοηθούν; Εργάζονται ή είναι επίσης άνεργοι; Ποιό είναι το μορφωτικό τους επίπεδο;  Ποιός είναι ο ρόλος της πολιτείας (υπήρξε ενδιαφέρον από την πλευρά της ή δημιουργήθηκαν εμπόδια);
Όλοι οι άνθρωποι άστεγοι, άνεργοι, άποροι, εργαζόμενοι, φοιτητές, χωρίς και με κοινωνική μόρφωση συμμετέχουν και σαν εθελοντές αλλά και στο γεύμα. Όταν λέμε για ΟΛΟΥΣ ΕΝΝΟΟΥΜΕ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ, όχι μόνο στο χρώμα ή στην θρησκεία, αλλά και για αυτούς που έχουν.
Σ' αυτές τις κινήσεις πρωτοβουλίας των πολιτών ποιά είναι η συμβολή της Πολιτείας και της Εκκλησίας;
Καμιά απολύτως. Και πως θα μπορούσε άλλωστε.  Η εκκλησία κάνει συσσίτια με σκοπό το έλεος, δηλαδή λυπάται την δυστυχία των ανθρώπων, εμείς δεν τους λυπόμαστε, απλώς τους σεβόμαστε και θεωρούμαστε ίδιοι, όσο για την πολιτεία είναι αυτή που μας έφερε εδώ που μας έφερε.
Ποιές δυσκολίες έχετε αντιμετωπίσει στην υλοποίηση του όλου έργου σας;
Πολλές, όπως προσαγωγές στην αρχή της δράσης, λειτουργικά έξοδα, να μην έχουμε τρόφιμα, να μην έχουμε γκάζι, να μην έχουμε μεταφορικό μέσο, καιρικά φαινόμενα, αλλά πάντα με την πίστη σε αυτό που κάνουμε τα καταφέρνουμε.
Έχετε εσείς δράσεις και σε άλλες πόλεις ή έχετε επικοινωνία με ανθρώπους από άλλες πόλεις που κάνουν το ίδιο;
Έχουμε και άλλες πόλεις, όπως η Σαλαμίνα και το Χαϊδάρι που μαγειρεύουν σαν «άλλος άνθρωπος» κάθε Σαββατοκύριακο και βέβαια επικοινωνούμε με άλλες πόλεις που κάνουν παρεμφερείς με εμάς δράσεις, όπως Λαύριο, Θεσσαλονίκη, Ηράκλειο Κρήτης, Τρίκαλα, Βόλος, Μέγαρα, Ρότερνταμ, Λευκωσία, Πάτρα, κ.ά.
Υπάρχουν συγκεκριμένες κοινωνικές ομάδες στις οποίες απευθύνεται η Κοινωνική Κουζίνα και ποιές τελικά επωφελούνται από αυτό το τεράστιο έργο;
Όπως ανέφερα παραπάνω «Η Κοινωνική Κουζίνα» απευθύνεται σε όλους, δεν υπάρχει κάποιος που μένει απ’ έξω. Σημασία έχει η συμμετοχή και η επικοινωνία. Πολλοί άνθρωποι που δεν έχουν ανάγκη το φαγητό έρχονται μαζί μας όχι για το φαγητό αλλά για την επικοινωνία με όλους μας, που είναι και αυτό που μας λείπει τελικά.
Αν θέλει κάποιος άπορος να ενταχθεί στην σκέπη και την φροντίδα "Του άλλου Ανθρώπου" πώς μπορεί να το κάνει; Πρέπει να βρίσκεται στην Αθήνα ή μπορεί και σε άλλες πόλεις;
Οποιοσδήποτε μπορεί να ενταχτεί στην κοινωνική κουζίνα, είτε είναι άπορος, είτε είναι εφοπλιστής, απ’ όπου και αν είναι, όπου και αν ζει και αυτό είναι και το μεγαλείο της κοινωνικής κουζίνας γιατί δεν είναι κάτι το οποίο χρειάζεται αίτηση, συνέντευξη, η σφραγίδα. Η κοινωνική κουζίνα είναι ΙΔΕΑ, δεν χρειάζεται ούτε σφραγίδα, ούτε νομική μορφή, είναι μια κίνηση αλληλεγγύης από τον άνθρωπο για τον άνθρωπο.
Αντιμετωπίσατε προβλήματα στους χώρους που γίνονται τα συσσίτια από κάποιους που πιθανώς εναντιώνονται σε τέτοιου είδους πρωτοβουλίες;
Μηδαμινές έως εξαιρετέες, στα τρία χρόνια καθημερινού μαγειρέματος 3 φορές μόνο, απλά τους ενοχλούσε η εικόνα και όχι το γεγονός.
Εκτός από το φαγητό για όλους, ποιά άλλη βοήθεια προσφέρει «Ο Άλλος Άνθρωπος»  στον συνάνθρωπό μας;
Όπως είπα και πριν, το φαγητό είναι το μέσο για να αρχίσουμε να μιλάμε μεταξύ μας, δεν έχει σημασία αν μένει κάποιος στον δρόμο ή έχει μια βίλα στην Εκάλη ή στην Γλυφάδα, σημασία έχει να μιλάμε μεταξύ μας .
Πώς οραματίζεστε το μέλλον της Κοινωνικής Κουζίνας;
Να δημιουργηθεί «Κοινωνική Κουζίνα» σε κάθε γειτονιά, σε κάθε πόλη, σε κάθε νομό, σε κάθε χώρα, να διώξουμε αυτό που μας ποτίζουν καθημερινά με τον φόβο του αγνώστου και με «μέσο το φαγητό» να αρχίσουμε να μιλάμε όλοι οι άνθρωποι μεταξύ μας, ξεχνώντας και ξεπερνώντας της διαφορές μας. Ένα χαμόγελο, μια αγκαλιά, ένα πιάτο ζεστό φαγητό μας φέρνουν όλους πιο κοντά και κάνουν την καθημερινότητα μας πιο όμορφη.

Το βιβλίο αυτό είναι μία συλλογή με 100 από τις καλύτερες συνταγές μας και μπορείτε να βοηθήσετε και εσείς αγοράζοντάς το βιβλίο μέσω Paypal για μόνο 5 Ευρώ σε μορφή pdf.

Όλα τα έσοδα αυτού του βιβλίου θα διατεθούν για «Τον Άλλο Άνθρωπο».

Μπορείτε να το αγοράσετε για σας και εάν θέλετε να προσφέρετε περισσότερο, μπορείτε να το στείλετε δώρο σε συγγενείς ή φίλους σας.

Εάν το θέλετε σε άλλη μορφή για να το κατεβάσετε στο κινητό σας, στο Kindle, στο tablet, στο ipad κλπ., μπορείτε να το αγοράσετε από το Smashwords, για $10 Η.Π.Α.

Σας ευχαριστώ πολύ και να είναι Καλοτάξιδο!

Δευτέρα, 13 Οκτωβρίου 2014

Χοιρινό φρικασέ με σέσκουλα

Να γλείφεις και τα δάχτυλά σου… J
Υλικά:

1 κιλό χοιρινός λαιμός
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κουταλιά αλεύρι
1 ποτήρι κρασί λευκό
1 ποτήρι ζεστός ζωμός κοτόπουλο
3 μάτσα σέσκουλα
5-6 φύλλα μαρούλι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 αυγά
Χυμός από 2-3 λεμόνια

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια.
Πλένουμε καλά τα μαρούλια και τα σέσκουλα και τα χοντροκόβουμε, 
αφού αφαιρέσουμε τα πολύ χοντρά κοτσάνια,.
Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο 
και ρίχνουμε το κρέας να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
 Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα ανακατεύουμε 2-3 φορές.
 Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε να διαλυθεί.
 Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Προσθέτουμε το ζεστό ζωμό, 
χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, 
σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό 
να σιγοβράσει για 40-45 λεπτά περίπου.
Προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο ~ 
με προσοχή το αλάτι, γιατί έχει αρκετό ο ζωμός.
 Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα σέσκουλα και τα μαρούλια, 
ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοψηθούν για 15 λεπτά περίπου.
Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλατοπίπερο.
 Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε λίγο-λίγο το λεμόνι.
Παίρνουμε κουταλιές από το ζουμάκι του φαγητού 
και το ρίχνουμε σιγά-σιγά στο αυγολέμονο, 
μέχρι να ανέβει η θερμοκρασία του.
 Σβήνουμε τη φωτιά, 
περιχύνουμε με το αυγολέμονο το φαγητό, 
κουνάμε καλά την κατσαρόλα να πάει παντού, 
αφήνουμε για λίγη ώρα πάνω στο καυτό μάτι 
 και απολαμβάνουμε το φαγάκι ζεστό 
με φρεσκοψημένο ψωμάκι για ατέλειωτες βούτες!!! J

Καλή μας όρεξη!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...