Δευτέρα, 14 Ιανουαρίου 2013

Κέικ μπανάνας με πορτοκάλι και cranberries


Ένα σωρό αρώματα και γεύσεις μαζεμένα, συνθέτουν ένα κεκάκι λαχταριστό!!!

Υλικά για μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα:

2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ κουταλάκι μπέικιν
½ κουταλάκι κανέλα
Μια πρέζα αλάτι
3 ώριμες μπανάνες
Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
½ φλυτζάνι λιωμένο βούτυρο
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
2 κουταλιές μέλι
1/3 φλυτζανιού ζάχαρη
½ κουταλάκι υγρή βανίλια
½ φλυτζάνι cranberries
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ο.
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και μετράμε τα υπόλοιπα υλικά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν, την κανέλα και το αλάτι.
 Λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πηρούνι και προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό του πορτοκαλιού, 
το βούτυρο, τα αυγά, το μέλι, την ζάχαρη και την βανίλια.
Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε αυτό το μίγμα στο αλεύρι και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν καλά.
Το μίγμα θα έχει σβώλους, δεν θα είναι λείο!
 Ρίχνουμε και τα cranberries και ανακατεύουμε ελαφρά.
Αδειάζουμε το μίγμα στην φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου.
Δοκιμάζουμε με ένα ξυλάκι ή την λάμα ενός μαχαιριού, 
αν βγουν καθαρά το κέικ είναι έτοιμο, διαφορετικά ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
Αποσύρουμε το κέικ από τον φούρνο, το αφήνουμε μέσα στη φόρμα να σταθεί για 10 λεπτά,
 το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει.
Το πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και το απολαμβάνουμε!!! J 

Καλή βδομάδα σε όλους!!!

8 σχόλια:

  1. Φαίνεται πραγματικά λαχταριστό! Καλημέρα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Καλή εβδομάδα!
    Τα Cranberry s τα έβαλα σε κέικ που έκανα βασιλόπιτα φέτος κι άρεσαν πάρα πολύ.
    καλή εβδομάδα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Το κέικ μπανάνας μού αρέσει πάρα πολύ και η ιδέα σου να το συνδυάσεις με κράνμπερις είναι τέλεια! Θα κεραστώ ένα κομματάκι γιατί πίνω καφέ και χρειάζομαι ένα συνοδευτικό νόστιμο και αρωματικό σαν το υπέροχο κέικ σου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Γεμάτο αρρώματα, γεύσεις και όμορφες κόκκινες βουλίτσες αυτό το κέικ Μπέττυ!! Πραγματικά νόστιμο για καθημερινή χρήση!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Μετά από το μπούχτισμα με τα γλυκά των γιορτών το κεκάκι σου φαντάζει όνειρο!!! Ελαφρύ και φρουτένιο θα είναι ό,τι πρέπει για το καφεδάκι μας!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Τα κράνμπερις μου αρέσουν πολύ σε κέικς, φαίνεται πολύ πολύ νόστιμο το κεκάκι σου!
    Καλή βδομάδα Μπέτυ μου, φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. ''Aρώματα και γεύσεις..'' όπως λες Μπέτυ.

    Πολύ ωραίο κέικ με αγαπημένα κράνμπερις.

    Φιλιά :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...