Caesar Salad

Από τις σαλάτες που τις χαρακτηρίζουμε "πλήρες γεύμα"... Αν υπάρχει περίσσευμα κοτόπουλο ψητό ή βραστό, φτιάχνεται σε ελάχιστο χρόνο, είναι χορταστική και πολύ-πολύ εύγευστη...

Εγώ εδώ χρησιμοποίησα ό,τι υλικά υπήρχαν στο ψυγείο και βγήκαν 3 μερίδες:

300 γρ φιλέτο κοτόπουλο

2 σκελίδες σκόρδο

150 γρ λευκό κρασί

6 φέτες μπέικον

2 κρόκοι

5-6 κουταλιές τυρί τριμμένο (ρεγκάτο)

6-8 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές μουστάρδα

1 μπολ κρουτόν

Παρμεζάνα για το γαρνίρισμα

1 μέτριο μαρούλι

Αρχικά έβρασα το κρασί με το σκόρδο για 5 λεπτά. Πέταξα το σκόρδο και άφησα το κρασί να κρυώσει.

Σε αντικολλητικό τηγάνι έψησα το κοτόπουλο με ελάχιστο νερό, χωρίς λιπαρή ουσία, μέχρι να ροδίσει καλά, περίπου μισή ώρα. Πρόσθεσα αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.

Έκοψα το μπέικον κομματάκια και το ρόδισα στο ίδιο τηγάνι.

Μόλις ψήθηκε το κοτόπουλο το έκοψα σε κομματάκια.

Χτύπησα στο μίξερ το κρασί, τους κρόκους, τη μουστάρδα, το τριμμένο τυρί και πρόσθεσα σιγά-σιγά το ελαιόλαδο.

Έκοψα το μαρούλι σε χοντρά κομμάτια, το ανακάτεψα με το κοτόπουλο, τα κρουτόν και το μπέικον, το περιέχυσα με τη σάλτσα

και το στόλισα με λίγη τριμμένη παρμεζάνα.